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Q弹可口,颜值爆表
上传时间:2020-06-08点击:845次

液体棉花糖的加入,使得鬆软的蛋糕卷增添了Q弹可口的口感,吃起来饱满厚实却不失绵软。

酸甜的草莓果肉在内,即使有大量的淡奶油,吃起来也甜而不腻,来自于冬季的美味,你值得拥有。

Q弹可口,颜值爆表

棉花糖蛋糕卷

图文 |模样生活MyLiving

蛋黄85g

牛奶60g

玉米油50g

低筋麵粉75g

蛋白165g

细砂糖25g

Fluff棉花糖50g

红丝绒液适量几滴

淡奶油150g

Fluff棉花糖20g

细砂糖10g

草莓适量

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1. 玉米油+牛奶混合均匀。

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2. 加入蛋黄,混匀。

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3. 晒入低筋麵粉。

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4. 加入红丝绒液。

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5. 分成2份的麵糊,小的约30g,把红丝绒液再加多一点,颜色和大分量的麵糊有色差。

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6. 蛋清打发,将fluff棉花糖分2次加入;蛋白出现纹路的时候加入细砂糖,打至湿性状态。

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7. 将蛋白分3次加入到麵糊中,小分量的麵糊也拌入约4分之一的蛋白。

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8. 最后将2份麵糊稍微拌几下,不需要拌匀,倒入金盘中。

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9. 烤箱预热,上下火160度,烘烤约25min。

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10. 蛋糕卷出炉后,倒扣,掀油纸。

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11. 淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖,打发至7-8分。

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12. 蛋糕卷上抹上一层淡奶油,再铺上草莓。

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13. 淡奶油覆盖草莓,其余地方抹上薄薄一层。

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14. 用搟麵杖辅助蛋糕卷捲起来。

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15. 最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面,放上草莓等水果。

小窍门:

1.蛋糕卷不开裂,可以把蛋清提前放入冷冻室,使蛋白表面结一层冰渣。

2.蛋糕卷掀开油纸后,需要重新盖上一张油纸在表面,防止表面水份流失,蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。

3.最后的淡奶油装饰,可以加入少量的淡奶油拌匀,可以滴落的状态即可。

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